IMPLEMENTAÇÃO DE SISTEMAS DE GESTÃO DE SEGURANÇA ALIMENTAR NP EN ISO 22000
A NP EN ISO 22000, estabelece requisitos para a implementação de Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar.
BENEFÍCIOS DE IMPLEMENTAÇÃO DA NP EN ISO 22000
- Sistema reconhecido internacionalmente.
- Aplicável a todos os intervenientes da cadeia alimentar.
- Vantagem competitiva.
- Aumento da confiança do consumidor.
- Optimização de procedimentos.
- Racionalização de recursos.
- Implementação de boas práticas de laboração / higiene.
- Programa de pré-requisitos.
- Prevenção / eliminação de perigos.
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
Sistema de segurança alimentar, concebido para prevenir o aparecimento de perigos físicos, químicos e biológicos, através da implementação de medidas de controlo.
O sistema HACCP baseia-se na aplicação de 7 princípios, tendo como objectivo a garantia da inocuidade dos alimentos:
- Análise de perigos.
- Identificação de pontos críticos de controlo (PCC´s).
- Determinação de limites críticos.
- Estabelecimento de procedimentos para monitorizar os PCC's.
- Estabelecimento de acções correctivas.
- Estabelecimento de procedimentos de verificação.
- Estabelecimento de documentação relativa aos procedimentos a adoptar e controlo de registos.
